七十二侯 第三十三侯 小暑 末侯 ~鷹乃学を習う~


小暑 末侯 ~鷹乃学を習う~=たかのわざをならう
鷹のひなが飛び方を覚える頃
すだちをし、獲物を捕らえ、一人前になっていきます
~日本の七十二侯を楽しむより~

さて、7月19日20日はNDLmint-seminar食育セミナーと小児の口腔機能を考えようセミナー連休開催でしたenlightened

両セミナーとも満席御礼でありがたい限りです。

受講してくださった皆さまありがとうございました。

今回も管理栄養士の高野悠里先生に調理実習の監修をしていただき
受講者全員でお料理をして懇親しながら食べました。

調理実習のお品書き
★高野豆腐の南蛮漬け
★ひじき豆
★豆もやしのナムル
★4種の米飯(玄米・三分搗き・七分搗き・雑穀米)&厚揚げとエリンギの味噌汁
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七十二侯 第二十一侯 立夏 末侯 ~竹笋生ず~


立夏 末侯 竹笋生ず=たけのこしょうず
たけのこがひょっこり顔を出す頃

、、、とは言うものの筍の旬ってもっと早いんじゃないの?と思っていましたが
色々種類があるんですね。

京都あたりでは2月中旬頃から旬が始まります。

モウソウチクが最も美味しく、安く沢山出回る食べ頃の旬は3月から4月。
ハチクやマタケはもう少し遅い4月中旬頃から6月にかけて、ネマガリタケは更に遅く5月中旬頃からが旬。

おおむね、春から初夏が旬と言えるみたいです。
~旬の食材百科より~

さて、今日は大人の食育セミナー
「アンチエイジングお料理教室」 ~楽々食~IN名古屋を受講。

講師は歯科医師で料理研究家の清水百合先生。
優しい雰囲気でさすがアンチエイジングを語る先生、とってもおしゃれ(*´∀`*)

アスタキサンチン、今、ブームのココナツオイル、コラーゲン、桑の葉茶を使って抗酸化、美肌・美髪等々、アンチエイジング料理を作って食べました(*≧∀≦*)

私も食育に関してあれこれ勉強しておりますが本日も大変勉強になりました。
ありがとうございました。

本日のセミナーのお品書き
★美肌&ダイエット赤ご飯
★温野菜のバーニャカウダ風アスタココサラダ
★鶏肉アスタココミルク煮込みスープコラーゲン
★ミルフィーユ風卵焼き
★アスタココ風味のルッコラ納豆
★バニラアイス アスタココかけ
★百合先生の飛び入りメニュー カブの葉の浅漬け
★桑の葉茶
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七十二侯 第二十侯 立夏 次候 ~蚯蚓出ずる~


立夏 次候 蚯蚓出ずる=みみずいずる
みみずが土の中から出てくる頃
みみずは土を肥やしてくれる田畑の隠れた味方です。

日本の七十二侯を楽しむより~

旬の果実・・・いちご
いちごって本来路地物は3~5月なんですよね。(品種にもよりますが)
クリスマスの関係か12月~2月のイメージが強いですけど。
洋菓子屋さんやスイーツショップ、ファミレスなども冬の時期に
ストロベリーフェア~~♪なんてやってる影響もあるのでしょうか。

いちごは野菜か!?果物か!?
トマトも同じような論争になったことがありますが

いちごは野菜です!
植物の分類や農業上は野菜なんですってenlightened
日本では果実は「木」になるもので「畑」で作る草本類は野菜と定義されているそうな。。。

いちごは果物です!

周知されているのはやっぱり「いちごは果物」ですよね~
販売も果物コーナーにありますし、だから流通上は果物です。

どっちやね~ん(^_^;)

まあまあ、どちらでもいいじゃないですか美味しい旬のいちごを召し上がれ~~

本日のお品書き
本日は食育セミナーを開催してくださった大阪府茨木市彩都で
自宅カフェをされているCafe SAKUさんで出していただいたランチメニューheart
全てに鰹節が入ってます。とても優しい味で身体が喜ぶメニューでした。

★豚しゃぶサラダ
 (ドレッシングも手作り(*´∀`*)オリーブオイル・醤油・米酢・レモンみりん等々)
★佐賀産新玉ねぎのおかか和え(これだけなのに美味しい!)
★セロリのお浸し
★茶碗蒸し(かつおだしのあんかけ)
★ご飯&蒸し野菜の味噌汁
(お椀には蒸し野菜だけあとから味噌汁をかけるのです!)
★白玉あずき(写真撮影のあとに登場)

20立夏次候Cafe SAKU